Siempre se ha dicho que Madrid es el mejor puerto de España, ya que cada día llegan los mejores y más frescos pescados a sus lonjas. Pero también en Madrid se puede comer alguno de los platos de sushi mejor preparados, respetando esta tradición milenaria, incluso con un toque de fusión. Encontraremos propuestas para todos los bolsillos que no defraudarán a los paladares más exigentes. A continuación os vamos a dejar algunos de los más destacados, pero puede que nos dejemos alguna «perla» en esta lista:
Yugo the Bunker
Empezamos fuerte, este restaurante donde la calidad de la materia prima es de una calidad extraordinaria, incluso muchos de sus productos muy difíciles de encontrar en España. El propio Julián Mármol selecciona personalmente los ingredientes, traídos de Alaska, Japón, Portugal o el Delta del Ebro, siempre con la garantía y la máxima seguridad que ofrecen los proveedores más prestigiosos. Para que tengas más ganas de ir, todo esto va acompañado de una estrella Michelin. Se encuentra cerca del Real Jardín Botánico y la calle Atocha. Cuenta con 2 menús de degustación, uno de 135€ y otro de 175€.
Casa Koi Migrante
Esta propuesta menos basada en la tradición y más en la fusión, ofrece incluso tiraditos y ceviches. Casa Koi Migrante, es la creación de Maqui, una argentina afincada en Madrid que apuesta por la fusión en este proyecto culinario. Asia y Sudamérica se dan la mano en los 2 restaurantes que tiene en la capital, uno en Calle Trafalgar y otro en Velázquez. Puedes comer un menú sushi desde 33€ por persona.
Kabuki
Este local empezó hace 20 años partiendo de la cocina japonesa más ortodoxa y fue evolucionando hacia la fusión con la cocina mediterránea. La excelencia de Kabuki queda fuera de toda duda y es una propuesta que no pueden pasar por alto los paladares más exigentes. Una de las creaciones que abanderan esta fusión, es el Nigiri de Toro con salsa de taco al pastor. Existen opciones de menú degustación desde 75€ y en Madrid lo puedes encontrar entre Cuatro Caminos y el Estadio Santiago Bernabeu.
Sr. Ito
En este restaurante realizan una oda a la creatividad a través de sus famosos rolls, con variedades como su California Roll de Langostino Tigre en tempura, piparra, guacamole y sésamo de Kimchee. También cuenta con una extensa variedad de panes Bao, incluso unos cocktails que van del Vermut, Aperol Spritz, Pisco Sour o un Mojito de Sake. La relación calidad precio de este establecimiento hace que sea mucho más accesible, pudiendo probar su extensa carta por un precio de unos 30€ por persona. Si pasas por el corazón de Chamberí, en la calle Trafalgar, no te dejes de entrar.
Existen otras muchas opciones, incluso algunas todavía por estrenar, ya que la hostelería es uno de los grandes reclamos de Madrid. También podemos destacar Naomi, Yokaloka o Mushashi entre otros. Para todos los bolsillos y de más a menos ortodoxos, pero Madrid se ha convertido en un referente en lo que a sushi se refiere. Si eres un fan de la cocina japonesa, no dudes en reservar en nuestros hoteles en Madrid y pasar un fin de semana a la japonesa.